Розробка уроку виробничого навчання "Страви та гарніри з овочів і грибів"

Мета роботи:

• закріпити теоретичні знання учнів з предметів: кулінарія, товарознавство харчових продуктів, обладнання, охорона праці, фізіологія харчування, інформаційні технології;
• навчити за допомогою комп’ютера давати відповіді на тестові завдання, складати презентації та публікації;
• навчити робити перерахунок сировини на задану кількість порцій;
• підібрати інструмент, інвентар, посуд;
• організувати робоче місце;
• дотримуватися правил ведення технологічного процесу;
• економно використовувати електроенергію, воду, сировину;
• виконувати правила санітарії та гігієни, правила безпеки праці;
• розвивати самостійність, вміння орієнтуватися у виробничих умовах;
• проводити бракераж страв;
• уміти не ординарно подавати страви власного приготування, відстоювати свою думку.

Матеріально-технічне забезпечення:

• каструлі місткістю 1–2 л;
• сковорідки;
• ножі;
• розробна дошка "ОС", "МВ";
• лопатка;
• лист або форми;
• столові ложки;
• виделки;
• лотки;
• збивалка;
• дерев’яна копистка;
• шумівка;
• сировина для приготування страв;
• комп’ютер;
• збірник рецептур;
• картки завдання;
• технологічні картки.

Тривалість роботи: 6 годин.

Автор: Панченко О. В., майстер виробничого навчання, Зіньківський професійний аграрний ліцей Полтавської обл.

Завантажити>>>